4 PERSONASPREPARACIÓN FÁCIL2 EUROS/PERSONATIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 M

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Recetas de rechupete

Arroz basmati con jamón y setas

INGREDIENTES

350 g de arroz tipo Basmati

2 cebollas grandes

1 pimiento rojo

5 zanahorias

150 g de jamón

1 bandejas de setas (varios tipos, tipocardo, boletus y trompetas).

1 bandeja de champiñones

75 g de anacardos

75 g de uvas pasas

5 orejones

Sal y pimienta (al gusto)

1 chorro de salsa de soja

400 ml de leche de coco

Hola cociner@s , hoy he preparado un acompañamiento a unas brochetas de rape, pero os aseguro quepuede ser plato único. Así que os la presento como tal, las brochetas otro día.

Hay muchos tipos de arroz. El que hoy he usado es uno de los que más me gusta, el arroz Basmati. Es unaespecialidad de arroz suave y aromático cultivado en los valles del Himalaya, al norte de la India. El grano esde una blancura excepcional, es largo y fino. Resulta exquisito como acompañamiento de carnes ypescados, así como de todo tipo de platos exóticos, a este le va de perlas. También es mucho más fácil depreparar que uno bomba o extralargo. Toma nota Karen que este te sale bien aunque no quieras.

MODO DE COCCIÓN DEL ARROZ:

Yo lo he preparado para 15 personas (es una barbaridad, somos unos cuantos a comer los sábados…)pero la receta la he adaptado para 4 personas.

Vertemos una taza de arroz (125 g aproximadamente‐2 personas), previamente enjuagado, en 2medidas de agua hirviendo.

Añadimos sal al gusto. Removemos y lo dejamos cocer sin tapar a fuego lento, durante 10 ó 12minutos.

Escurrimos el exceso de agua y remomevos antes de servir para que el arroz quede suelto.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

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Picamos las cebollas y el pimiento en juliana. Añadimos aceite a la cazuela y sofreímos la cebolla y elpimiento morrón a fuego lento, hasta que se dore. Serían unos 10 minutos.

Picamos también las zanahorias y el jamón en una picadora (tiene que quedar muy picado).Introducimos en la cazuela y dejamos que se pase bien (cuando el jamón cambie de color ya estará,unos 5 minutos).

Añadimos las setas (en este caso, lleva un poco de boletus, trompetas, cardo y unos champiñones).Estos empezarán a soltar agua.

Rectificamos sal y pimienta y que reduzca un poco. Hay que tener en cuenta que es una receta conjamón así que necesita menos sal.

Picamos los anacardos en trozos pequeños y los añadimos a la cazuela. Echamos las uvas pasas y losorejones (estos últimos previamente picados en 4 trozos).

Revolvemos todo con suavidad y por último vertemos la leche de coco.

Le echamos un chorrito de salsa de soja (muy poca, porque si nos pasamos se quedaría muy salada).

Dejamos en cocción durante 10 minutos más y ya tenemos la salsa de acompañamiento a eseestupendo Basmati.

Os aseguro que es una receta muy agradecida, es una variación de las receta de setas con jamón de toda lavida. En una próxima receta os explicaré como montar las brochetas de rape y su preparación. Hasta lasemana que viene.