Procesos innovadores en la relación

consumo y producción

Myriam Paredes

Desarrollo Territorial Rural, FLACSO, Ecuador

• La modernización agrícola y la producción

agroecológica

• Porque vincular el Consumo a la Producción

• Diferentes niveles de vinculación y

compromiso

Estructura de la presentación

América del Sur

Ecuador

Los alimentos modernos nos están llevando

a la caída libre.

30 agosto 2000

Antes

30 agosto 2008

Después

Porqué vincular el consumo a la

producción?

El poder que tenemos los

consumidores

Generalmente es superior a otras

inversiones

Por ejemplo en Ecuador….

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Consumo nacional de

alimentos y bebidas

Cooperación internacional

Alrededor de 5.000 millones de

alimentos y bebidas aún se

comercializan por fuera de la

agroindustria

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

Nestle Pronaca Supermaxi Total Otros

Aún en las peores crisis el consumo

de alimentos en Ecuador es superior a

cualquier otro tipo de consumo

Porqué los consumidores deberían

vincularse a la producción de

alimentos

75% de los alimentos consumidos a nivel

nacional son producidos localmente por

pequeñas unidades familiares campesinas

Un alto % producen con pocos o ningún

insumo agroquímico

1

Indices de exeso de peso ya

sobrepasan a los de desnutrición

Ejemplo: el caso de

Ecuador…

2

0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%

30,00%

Desnutrición

crónica en niños

y niñas

Exceso de peso

en adolescentes

Bajo peso en

adolescentes

3

La segunda causa de muerte es la

diabetes tipo 2, que se produce por

estar mal alimentados

Esta presente en todo el país y en

todos los estratos sociales

Fuente: Yépez 2006

Causas del exceso de peso en

Ecuador

Sedentarismo

Consumo de alimentos altamente

energéticos (azúcares)

Bajo consumo de frutas, verduras y

lácteos

Suficiente disponibilidad de

alimentos

pero poco acceso por mala

distribución

Falta soberanía alimentaria

0

500

1000

1500

2000

2500

Disponible

percápita

Mínimo de

calorías

Consumo 20%

más pobre

Inseguridad Alimentaria

Abandono de cultivos alimenticios

Reducción del area de producción:

- maíz suave

- papa

- arroz

- raíces y tubérculos

- legumbres

- oleaginosas

Típicamente producidos por familias

campesinas en pequeñas extensiones

Pero como se desarrollan los

estilos de consumo alimentario?

En la zona rural

Las interacciones entre procesos globales y

las posibilidades locales generalmente

generan estilos agroalimentarios

heterogéneos

La vinculación entre la producción y el

consumo en lo rural demanda procesos

organizativos y de reflexión

Ejemplo Cotopaxi

Alta desnutrición crónica

Familias producen cultivos altamente

nutritivos para el mercado

Mujeres como mano de obra para

exportadoras de brócoli y flores

Mas ingresos $ pero pocos estilos

alimentarios sanos.

Estilos agroalimentarios alrededor de granos

andinos

-5

-4

-3

-2

-1

0

1

2

3

Asalariados Educados

Asalariados Agricolas CCQuinuas y Chocho

Agricultoras/ Siembra chocho local

Asalariadas Quinua y Chocho

Agricultoras Quinua y chocho

Asal Agrícol as Educados

Como se forman estilos de

consumo urbano

Quienes comen bien no son quienes saben

mas de nutrición

Comen bien aquellos cuyas comunidades

generan eficiencia colectiva en la toma de

decisiones sobre los alimentos

Ejemplo: estudio urbano en

Holanda

Solo el 2% del personas siguen las

recomendaciones científicas de alimentación

El % de la gente que se alimenta bien es

mayor al % de gente que está informada.

Como lo logran?

El rol de las comunidades es crucial en la

toma de decisiones de alimentación de

individuos

Resultados preliminares: Correlation buenas prácticas alimenticias

y variables individuales, sicológicas y ambientales

Variables Spearman’s

rho

Sig. (2-tailed)

BMI -.014 .684

Self-report freq fruit intake .075 .034

Self-reported freq veg intake .113 .001**

Self-reported physical activity .138 .008**

Flexible approach to eating .066 .043*

Satisfaction with weight .179 .000**

Self-efficacy for healthy eating .273 .000**

HLC internally-oriented .006 .862

HLC doctor oriented -.093 .004**

Nutrition knowledge .023 .479

Neighborhood collective efficacy .323 .000**

Social discouragement healthy eating -.273 .000

Food affordability .237 .000*

Food availability .227 .000**Correlation is significant at 0.05 level.**Correlation is significant at the 0.01 level.

Supuesto

Supuesto

- Lxs consumidorxs no asociadxs

- Lxs co-productorxs

- Lxs movimientos de consumo responsable

Procesos innovadores en la

relación consumo y producción

1. Lxs consumidorxs no asociados

• Se vinculan a la producción agroecológica

debido a tendencias de grupos en la ciudad

• No están organizados pero asisten a eventos

Como funciona:

- Acciones continuas (ferias, canastas, SPG,

talleres del gusto, visitas a fincas)

- Mecanismos de coordinación facilitados

- Investigación participativa en mercados

Lxs consumidorxs no asociadxs…

Ferias

Visitas a fincas

Lxs consumidorxs no asociadxs

- Lxs consumidorxs son socios en la producción

y tienen organización propia

Como funcionan:

- Cooperativas o asociaciones para comprar en

forma comunitaria directo de productorxs

- Aportan como socixs en forma solidaria:

créditos, pago adelantado, etc.

- Apoyan las decisiones de producción.

2. Lxs co-productorxs

Grupo de canastas

Son familias pobres de la ciudad

Tienen

formas

propias

de

escalona-

miento

1) Se forma el

grupoParticipantes se auto-

seleccionan

Se establecen normas,

frecuencia y calendario

Se determina la lista de

productos

La lista básica de una Canasta

• Papas

• Zanahorias

• Tomates

• Cebolla roja

• Ceoblla blanca

• Chochos (Lupine)

• Limones

• 1 Fruta (variedad estacional)

• Otros productos basados en

estacionalidad y precio

2) CompraSe recoge la cuota

Se compra de

productores en ferias

Se transporta

3) DistribuciónSe pesa

Se selecciona y divide

Se empaca

Cada miembro recoge

4) CoordinaciónPlanificación (Compras

quincenales y división del

trabajo)

Contabilidad

Periódico de la canasta

Reporte financiero

Periódico

informativo

de la canasta

Comunicado de la Canastasta Comunitaria, Guangal Alto, 27 de septiembre 2008

Breve historia sobre las Canastas Comunitarias

El año de 1987, Lupe Ruiz fundó la primera Canasta Comunitaria en Riobamba, con 25 familias de una comunidad eclesiástica. En 1999 siete familias en Riobamba formaron la Canasta Comunitaria Utopía

como una respuesta urgente a la agravante pobreza y al acceso limitado a la comida sana. En los próximos

dos años, la canasta recibió visitas de grupos del resto del país, los cua les querían repetir esta experiencia en

sus localidades. El año 2002, se formó la Canasta Comunitaria de Quito, en el Barrio “El Carmen”, con 25

familias. El año 2003, Utopía creció a 228 familias y “El Carmen” creció a 80 familias y en el año 2005 a 640 familias. Desde entonces, “El Carmen” tuvo que dividirse en varios grupos pequeños y las Canastas

Comunitarias han sido implementadas y adaptadas en distintas ciudades, incluyendo Otavalo, Guayaquil,

Cuenca, Machala, Santo Domingo e Ibarra. Actualmente, el movimiento de Canastas incluye cerca de 1,500

familias que compran y 600 familias que producen de forma agroecológica para vender. La red nacional fue

formalizada como la Red Tierra y Canasta en una reciente convención en el mes de Abril de 2008 .

¿Cómo participar en la Canasta Comunitaria? Transparencia, solidaridad y confianza

Debe inscribirse hasta el jueves anterior a la quincena que corresponde hacer las compras, entregando

10,00 dólares y un costal.

De manera rotativa, todas las familias participan en la comisión de compras y distribución. La quincena siguiente se entrega un boletín informativo en el que se dan las cuentas del uso del dinero.

Fecha de la próxima canasta: sábado, 11 de octubre de 2008

Noticias para la canasta

AGUACATES A 5 POR 1 DÓLAR Y 20 HUEVOS DE CODORNIZ POR 1 DÓLAR -- La señora Yolanda

Moposita ofrece para las canastas 5 aguacates por 1 dólar y 20 huevos de codorniz por 1 dólar. Si hay interés

del grupo de las canastas por comprar estos productos, por favor llamarle con anticipac ión para que se

puedan incluír en la canasta de este sábado. Si no hay interes de toda la gente de la canasta, las personas particulares que quieran comprar le pueden llamar a su domicilio en el teléfono 2385358.

ALVERJA EN VAINA A 1 DÓLAR LA LIBRA Y MED IA Y LECHUGA DE HOJA A 20 CENTAVOS --

Myriam paredes ofrece para las canastas libra y media de alverja en vaina por 1 dólar y lechuga de hoja a 20

centavos cada una. Si no hay interés de toda la gente de la canasta, las personas particulares le pueden llam ar al teléfono 2385623.

Otros anuncios

PLANTAS PARA LAS ABEJAS -- El día domingo 28 de septiembre a las 9 de la mañana vamos a comenzar un vivero en la finca de Steve Sherwood y Myriam Paredes en el Guangal Alto. En este vivero

vamos a sembrar árboles y plantas que producen néctar y pólen para abejas. Esta es una iniciativa conjunta

con la asociación de apicultores del Valle. Todas las personas interesadas en participar estan invitadas. No

es necesario que tengan abejas para que participen ya que la acti vidad principal será la siembra de árboles y

plantas.Una vez que los árboles estén de transplante nos repartiremos de acuerdo a los dias de trabajo de cada participante. Entre las especies que pensamos sembrar están las productoras de pólen como acacias y

pumamaqui y las productoras de néctar como el cholán, farolito y diversos frutales. LES ESPERAMOS!

Reporte

financiero

periódico

Informe sobre la Canasta del 13 de septiembre de 2008

Familias que participaron: Myriam Paredes y Steve Sherwood Janet Morales y Jorge Catagña

Juan Morales María Benigna Chuquimarca Vilatuña

Anibal y Eliana Vilatuña Yolanda Moposita (2 canastas)

Cesar Catagña Pilar Alquinga

Luis Morales Violeta Geovani Morales Patricia Morales

Samuel Morales Germania Morales

Griselda Vilatuña y Lenin Mancheno

Compras:

* Nota sobre transporte: Lenin Mancheno cobra $20 por un viaje de hasta 14 canastas a Machachi. Para más de 14 canastas,

necesita cobrar $25, debido al peso. El máximo que permite su camioneta es 20 canastas.

Resumen: Ingresos (16 participantes) 160,00

Egresos 150,90

Saldo 9,10

El grupo ha decidido comprar una balanza que cuesta $25. El Proyecto INNOVEG ha ofrecido aportar $12,50. Así, los fondos restantes de esta semana serán para pagar la diferencia, quedándonos una deuda de

$3,60.

Mayor información: Si desea más información sobre la Canasta Comunitaria de Guangal Alto, no dude en comunicarse con Lenin Mancheno, teléfono: 2385712 o con cualquiera de los participantes de la lista.

Producto Cantidad/persona

Medida Costo/ persona

Costo/ total

Verde 9 unidad 0,56 9,00

Maduro 10 unidad 0,56 9,00

Rosado 12 unidad 0,50 8,00

Mandarina 18 unidad 0,56 9,00

Tomate 3 libras 1,03 16,50

Cebolla paiteña 3 libras 0,44 7,00

Cebolla blanca 1 atado 0,75 12,00

Zanahoria 3 libras 0,31 5,00

Pimiento 5 unidad 0,25 4,00

Lechuga 2 unidad 0,44 7,00

Remolacha 6 unidad 0,60 9,60

Brócoli 1 unidad 0,35 5,60

Rábano 1 atado 0,20 3,20

Acelga 1 atado 0,25 4,00

Apio 1 atado 0,16 2,50

Culantro 1 atado 0,22 3,50

Limón 13 unidad 0,50 8,00

Fundas 0,19 3,00

Transporte* 1,56 25,00

Total 9,43 150,90

3. Movimientos de consumo

responsable

Son grupos de consumidores que crecen y se diversifican hacia vínculos rural-urbanos

Que han logrado en conjunto:

1. Ley de soberanía alimentaria

2. Ley de economía social y solidaria,

3. Frenar hasta ahora la entrada de cultivos transgénicos

Como funcionan:

- Son grupos de estudio sobre las decisiones

públicas o privadas que les afectan

- Demandan cambios y hacen veedurías

- Articulan a organizaciones de todo tipo

-

- Realizan eventos, debates y acciones de

comunicación

Lxs consumidorxs organizadxs

Las canastas

pasan de ser un

objeto

A ser un

movimiento

nacional

Conclusiones:

La preocupación por solo la producción puede marginalizar a la gente rural

Los consumidores son mucho mas influyentes que la cooperación internacional

La formación de colectivos y comunidades de consumidores tiene mayor impacto

Unos logros….