TRABAJO DE TECNOLOGIAINTEGRANTES:

LUZ TATIANA CORDEROYULIZA MEJIA

MIGUEL MORALESZULEIMA VANEGAS

LIC: AMALIA BELTRANINSTITUCION EDUCATIVA EL

NACIONAL2013

ALIMENTOS PROCESADOS

Los proyectos de procesamiento de alimentos incluyen la preparación y empacado de carnes y productos relacionados, pescado y moluscos, productos lácteos, frutas y vegetales, y granos. El procesamiento de los alimentos puede significar

el refinamiento, preservación, mejoramiento de los productos, almacenamiento, manejo, empacado, o envasado.

Las materias primas básicas de la industria se producen naturalmente, o se cultivan. El procesamiento puede incluir la recepción y

almacenamiento de materiales parcialmente procesados, preparación de los mismos para obtener productos terminados, y empacado y almacenamiento de los

productos finales. El objetivo del procesamiento de los alimentos, es extender

la vida útil de las mercancías crudas mediante el uso de varios métodos de

preservación.

ProcesamientoDE FRUTAS Y VEGETALES

DE CARNE

El envasado y preservación extiende la vida útil de los productos crudos. En los métodos de preservación también se halla el envasado, congelación, deshidratación, y tratamiento con salmuera. Generalmente, la conservación de las frutas y vegetales incluye la limpieza, clasificación, peladura, clasificación por tamaño, estabilización y procesamiento.Antes de su procesamiento, se deben lavar y enjuagar las frutas y vegetales con grandes cantidades de agua, y, ocasionalmente, con detergentes. Se deben clasificar y graduar los productos lavados empleando medios mecánicos, ópticos, manuales e hidráulicos. Los productos maduros se separan utilizando una solución de salmuera de densidad controlada

Las plantas de procesamiento de carne, compran los cadáveres de animales, piezas de carne y otros materiales. Además, fabrican salchichas, carnes cocinadas, curadas, ahumadas, envasadas, y tajadas de carne congelada y fresca, tripas naturales para salchichas, y otras especialidades. El procesamiento puede realizarse separada o conjuntamente con los mataderos.El procesador de carnes recibe los cadáveres congelados que luego se descongelan en agua o en seco, o se pican. A diferencia del proceso seco, al hacer la descongelación en agua, se producen grandes volúmenes de efluentes

PROCESAMIENTO DE PESCADO Y MOLUSCOS

La industria de pescado y mariscos envasados y preservados ha progresado gradualmente en la utilización de las técnicas de secado y curado, preservación, envasado, congelación y extracción de los productos pesqueros. El tiempo que dura el procesamiento del pescado varía mucho, dependiendo de la temporada de cosecha y la cantidad de material que procesa la industria. Dentro de los procesos que emplea esta industria se incluye: pesca, almacenamiento, recepción, destripamiento, precocinado, limpieza, preservación y empaquetado. Una vez realizada la pesca, se descarga del buque el producto, es pesado y transportado al área de preparación, sea para su procesamiento inmediato o para almacenamiento en frío.

ADMINISTRACIÓN Y CAPACITACIÓN DEL PROCESAMIENTO.

Al aumentar la sofisticación técnica del proceso se incrementa la necesidad de implementar la administración y capacitación

adecuada. En los países en desarrollo, es cada vez más importante que se fortalezca la capacidad técnica del personal industrial, y que los funcionarios gubernamentales monitoreen

los medios de mitigación de la contaminación. 

ALGUNOS ALIMENTOS PROCESADOS

1 CEREALES: 

SALSAS PARA PASTA EN FRASCO:

CARNES CONGELADAS ADEREZADAS: 

PAPAS FRITAS Y OTROS…