Alimento inocuo, Alimento Saludable.

Enrique Perez GutierrezPAHO-WHO

Temario• El desafío de la obesidad en América Latina y el

Caribe• Los determinantes sociales y económicos a lo

largo del curso de vida• Los determinates sociales y economicos en

inocuidad de los alimentos• Estilos de vida y la enfermedades crónicas• La Alianza Panamericana por la Nutrición y el

Desarrollo.

Hombres

Mujeres

Ambos

Las Américas, la región con la prevalencia de obesidad mas alta,

2008

Fuente: Estimaciones estandarizadas de la OMS, 2008

Obesidad definida como un Índice de Masa Corporal (IMC) superior o igual a 25kg/m2

La Transición en LACLa Transición en LAC

GestanteGestante

NiñosNiños6-24 m.6-24 m.

Lactante < Lactante < 6 m6 m

EscolaresEscolares

AdultosAdulto mayor

NiñosNiños2-5 a2-5 a

• Interrupción de Lactancia Materna• Alimentación complementaria inadecuada• Vacunación incompleta• Infecciones/infestaciones• Inadecuada atención a enfermedades• Falta de cuidado y estimulación en el hogar

• Deficiente acceso y calidad de atención prenatal

• Tabaco, alcohol, drogas• Desnutrición materna• Baja talla, anemia• Violencia doméstica• Infecciones y parasitismo

• No lactancia materna exclusiva• Falta de cuidado y de

estimulación en el hogar• Vacunación incompleta• Pobre monitoreo de C y D• Enfermedades infecciosas

Parto & RNParto & RN

• Parto no institucional• Deficiente atención del parto• Inadecuado manejo del Recién

Nacido (RN)

Determinantes en el curso de

la vida• Embarazo en

adolescentes, VIH-SIDA

• Falta de conocimiento en salud sexual y reproductiva

• Malnutrición• Tabaco, alcohol,

drogas• Problemas sociales

• Vacunación incompleta• Alimentación inadecuada e

insuficiente• Parasitismo e Infecciones• Accidentes• Higiene personal inadecuada• Actividad física reducida

• Vacunación incompleta• Alimentación inadecuada e

insuficiente• Parasitismo e infecciones• Accidentes• Higiene personal inadecuada• Actividad física reducida

• Dieta no saludable • Stress • Alcohol, tabaco y drogas• Sedentarismo

• Dieta no saludable• Sedenrtarismo • Depresión • Alcohol, tabaco• Servicios salud inadecuados

AdolescentesAdolescentes

2011 Pan AmericanHealthOrganization

INTERVENCIONES POSIBLES

FAO, PMA,

OPS, OHCHR Alfabetización y educación de calidad

Sistemas de disposición de excretas y residuos domiciliarios

Prevención y Control de enfermedades

Empoderamiento e Interculturalidad

Acceso a empleo digno

Vivienda saludable

Fortalecer la capacidad de gestión local

UNESCO, OHCHRUNIFEM

NN.UU.

OIT, OHCHR

OPS, UNFPA, UNICEF

UN-HABITAT, OPS, UNEP

OPS , UN-HABITAT,

UNEP

NN.UU

Seguridad alimentaria y nutricional

Cocinas mejoradas en hogares

Agua segura intra-domiciliaria

Alianza por la Nutrición y el Desarrollo

¿¿Qué estamos logrando con la Alianza?Qué estamos logrando con la Alianza?• Asegurar un esfuerzo inter-agencial más amplio

• Identificar prioridades y fortalezas

• Integrar mandatos y planes de trabajo

• Identificar y acordar intervenciones multisectoriales e inter-programáticas efectivas

• Procurar un abordaje multi-sectorial que responde a los determinantes sociales y a la multi-causalidad de la malnutrición

• Establecer una colaboración estrecha e intercambio entre países y gobiernos particularmente a nivel de fronteras comunes.

• Planificar sobre las lecciones aprendidas y las experiencias vigentes en los países

• Reforzar y potencializar los marcos estratégicos vigentes

• Hacer uso eficiente de los recursos

La propuesta es:La propuesta es:

Trabajar TODOS JuntosDe manera coordinadaSimultáneamenteEn todos los frentesY de manera

Permanente

LAS CINCO CLAVES DE LAS CINCO CLAVES DE LA INOCUIDAD DE LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS EN LA ALIMENTOS EN LA PRODUCCION DE PRODUCCION DE

FRUTAS Y VEGETALESFRUTAS Y VEGETALES

Mensajes Sencillos Mensajes Sencillos • Practicas de buena higiene

personal• Uso de agua segura para el

riego• Proteger los cultivos de la

contaminación fecal de animales

• Uso de estiércol y residuos fecales tratados

• Mantener limpios y secos equipos de cosecha y contenedores de almacenamiento

Las tres cinco clavesLas tres cinco claves• Cinco claves para la

inocuidad de los alimentos

• Cinco claves para un dieta sana

• Cinco claves para una actividad física apropiada

• Promover la conformación de políticas y mecanismos de coordinación supra-ministerial tal como lo promueve la Alianza Panamericana por la Nutrición y el Desarrollo.

• Promover el desarrollo de políticas intersectoriales que involucren intervenciones en el ambiente (agua potable y saneamiento), agricultura, vivienda, trabajo, salud, educación, comercio, comunicación, entre otros.

• Promover políticas de producción de alimentos orientadas a la salud, con establecimiento de metas nutricionales.

Recomendaciones (I)

•Fomentar la participación activa del sector privado en la implementación de las directrices dietéticas nacionales.

•Institucionalizar reglamentos y leyes que garanticen a la población acceso a opciones dietéticas saludables.

Recomendaciones (II)

• En la región de las Américas la malnutrición en todas sus formas (desnutrición crónica, deficiencia de micronutrientes, sobrepeso y obesidad) son el resultado de una distribución y acceso desigual a los alimentos, acceso a servicios básicos.

• Las desigualdades sociales deben ser abordadas a través del enfoque en los determinantes sociales y de intervenciones intersectoriales e interprogramáticas

• La OPS de acuerdo a sus mandatos promueve:o El liderazgo y la gobernanza del sector saludo Las políticas, alianzas, mecanismos de coordinación intersectoriales e

interprogramáticoso La capacidad para identificar y responder a los problemas

nutricionales con intervenciones a lo largo del curso de vidao La implementación de sistemas de vigilancia nutricional y de sus

determinantes, así como el monitoreo y evaluación de programas y la rendición de cuentas.

Conclusiones