Post on 24-Jan-2016
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A LA MINUTACURSOSControl de Costos
Alimenticios por SENA
EVENTOSCocinando y
Jugando.Una alianza de
Amalthea y Acodrés
TIPS¡Consejos para nunca
olvidar!Maneja tus redes con
responsabilidad
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1° Edición 2015
NORTE DE SANTANDER
TURMADAprepara una
en 8 pasos
ALM C A P A C I T A C I O N E S
CURSO CONTROL Y COSTOS GASTRONÓMICOSEl día martes 14 de abril se dio inicio en las instalaciones del SENA, el curso de “Control de Costos Alimenticios” donde alrededor de 30 personas asistieron a la convocatoria realizada por la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodrés Capítulo Norte de Santander.
El encuentro se llevó a cabo en el ambiente de Bar i smo , un e spac io acorde para la s capacitaciones y talleres relacionados con el sector de a l imentos y tur i smo, donde participaron personas vinculadas al sector hotelero, gastronómico y clubes.
El curso estuvo orientado durante 10 días por el Administrador Hotelero, Jorge Orlando Chacón, quien capacitó a las personas sobre la importancia que tiene el control de los alimentos con relación a los costos que se están manejando en el mercado, para poder cumplir con las metas establecidas y las ganancias proyectadas, teniendo en cuenta los costos, las ventas y las utilidades.
El curso cumplió las expectativas de todos los participantes, quienes calicaron como exce lentes las c lases d ictadas por e l Administrador Hotelero. Expresaron además, su interés por que se realizaran cursos más intensivos de cocina, servicios en mesa, atención al cliente, manejo de indicadores nancieros para restaurantes, publicidad y marketing, entre otros temas que son de vital importancia para estos sectores.
La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodrés Capítulo Norte de Santander se complace en ser promotor junto al SENA, de estos y próximos cursos que benecian al desarrollo de nuestro gremio.
¡Acodrés, siempre comprometido con
el aprendizaje y capacitación de
los empresarios de la ciudad!
Acodrés, Capítulo Norte de Santander continúa en la labor de realizar capacitaciones, de las cuales todos los asociados se benecian de estas, ya que se tratan temas de gran interés para el sector restaurantero.
El 14 de mayo se llevó a cabo en el Restaurante la Dolce Vita, la capacitación acerca de Salubridad y Control de Plagas liderada por la empresa So lu indust Co lombia S .A .S so luc iones de saneamiento industrial.
Ésta empresa se encarga en realizar un manejo ordenado e integrado de plagas, tareas en forma r a c i o n a l , c o n t i n u a , p r e v e n t i v a yorganizada para brindar una mayor seguridad en la inocuidad de los alimentos, mejorar la calidad de los mismos, disminuir las pérdidas por productos alterados, entre otros pre-requisitos del sistema de Buenas Prácticas de Manufactura, BPM.
Esta nueva alianza generó una tarde de aprendizaje donde varios de nuestros asociados adquirieron un conocimiento sobre el manejo y eliminación de plagas en las instalaciones de sus restaurantes.
CONTROL DE PLAGAS
SOLINDUST COLOMBIA S.A.S
ALMD E S C U E N T O S
ra it fa sy es so pt en ce iu ac ls ee sD por ser asociado a Acodrés,recibe descuentos y precios especiales
en MAKRO, Revista La Barra y Sayco y acinpro
5CONSEJOS PARALAS REDES SOCIALES DE
TU RESTAURANTEPOR: GABRIELA JAIMES
No todas las redes sociales de moda son las que le convienen a tu establecimiento. En este caso, para tu restaurante, se recomienda el uso de Facebook, Instagram, Twitter y en algunos casos Youtube y Pinterest. Todo depende de tus contenidos y el personal que tengas a cargo para esta labor.
1. ELEGIR ADECUADAMENTE LAS REDES
A nadie le gusta visitar una Fan Page con una publicación realizada hace 3 meses ¡o hasta más tiempo! Si pretendía ser un nuevo cliente de tu establecimiento, con esa información no habrá atracción y será un cliente que perderás. Las redes sociales poco a poco están desplazando las guías telefónicas y ahora sólo buscamos información de manera virtual porque amamos la parte visual.
2. INFORMACIÓN ACTUALIZADA
Siempre hemos sido eles seguidores a las descargas de Google, pero en este caso debemos alejarnos un poco de ellas. Las fotografías reales son un imán para tus nuevos clientes. No hay nada más atractivo que un plato 100% de tu establecimiento. Que la fotografía reeje qué será lo que el cliente consumirá antes de decidir qué pedirá a la mesa y que será ese mismo plato el que llegará.
3. CONTENIDOS REALES
E n n u m e r o s a s o c a s i o n e s l o s encargados del establecimiento no ven necesario el contratar a una persona para estas tareas sino que preeren asignarlas a alguno de los empleados del establecimiento. ¡Mucho cuidado! Este t ipo de manejos deben ser realizados por profesionales (Community Manager) conocedores de estas herramientas web que favorecerán inmensamente tu negocio.
Aunque parezca que es el objetivo principal, debes tener muy claro que no es así. Un establecimiento no debe dar una imagen de querer vender todo el tiempo. Esto provocará el hastío y la saturación a quienes sean seguidores de tus redes, al punto en el que dejarán de seguirte y se olvidarán de ti. Lo más recomendable es llegar por la parte humana e informativa. Generar contenidos curiosos, que creen un lazo consumidor-establecimiento para que no sea sólo un cliente, sino también un amigo. Que no se olviden los contenidos en los que provoque la interacción con ellos y que sientan que son muy importantes para tu negocio.
4. PERSONAL CORRECTO
5. NO ES SÓLO VENDER
EN ACODRÉS MANEJAMOS TUS REDES
Comunicadora Social de Acodrés Capítulo Norte de Santander
Acodrés Capítulo Norte de Santander y los nalistas del reallity Master Chef presentes en la Junta Directiva Nacional, donde se trabaja en benecio del gremio gastronómico del país.
ACODRÉS CAPÍTULO NORTE DE SANTANDER EN LA JUNTA DIRECTIVA NACIONAL
ALME V E N T O S
COCINANDO Y JUGANDO
Con la intensión de festejar el mes de los niños, la Escuela de Formación en Cocina Amalthea en alianza con
Acodrés Capítulo Norte de Santander, r e a l i z a r o n e l e v e n t o m i n i c h e f "COCINANDO & JUGANDO", una hermosa causa dedicada a los niños de la Fundación Hoasis, pequeños que padecen del virus VIH/SIDA
Este evento se llevó a cabo el pasado 24 de abril en las instalaciones de la escuela, donde alrededor de 20 niños disfrutaron de una tarde diferente llena de música, pintucaritas, entrega de obsequios y por supuesto de comida .
El objetivo del encuentro fue compartir en esa fecha tan especial un día alegre, donde lo s n iño s a t ravé s de la s instrucciones de los alumnos de tercer y cuarto semestre de la escuela, prepararon su propia pizza.
A g r a d e c e m o s a l a C o r p o r a c i o n Recreativa Tennis Golf Club y Santa Ana Market por unirse y haber colaborado a esta invitación social con buena causa. Sin duda alguna se celebró el día del niño más especial de todos.
“ES UNA ACTIVIDAD QUE NUNCA HABÍAN REALIZADO EN NINGUNA ESCUELA NI EN NINGUNA UNIVERSIDAD, DIOS LES PAGUE...”
Sandra Díaz, coordinadora de la Fundación Hoasis
CALENDARIO
CUMPLEAÑEROS
ALMS O C I A L
FECHAS ESPECIALES5 Día del medioambiente
21 Día del padre
JUNIOjulio13 Día del panadero
20 Día de la independencia
28 Día de la salud en el mundo del
trabajo11 Día del
nutricionista26 Día del
tecnólogo de alimentos - Día
del tendero
agosto
19 Día de amor y amistad
27 Día del turismo
28 Día del vendedor
septiembre
06 Día del mesero
31 Día de los niños
octubre
22 Día del músico
24 Día del agrónomo
noviembre07 Día de las velitas
24 Navidad
diciembre
MIRIAN LUCIA ESCOBARLA CASA DEL POLLO
05
GERMÁN VILLAMIZARPANADERÍA LA RICOTTA
CLAUDIA FLÓREZLA BRASA AL CARBÓN
13
13
HUGO LONDEROSLONDEROS SUR
18
ISAAC PINTOPANADERÍA PINAR DEL RIO16
SEPTIMBRE
UBALDA PACHECOLA COLONIA
07
JUAN GUILLERMO ROJASBALCÓN PAISA
19
OCTUBRE
TURMADAPREPARA UNA
EN 8 SENCILLOS PASOS
ALMR E C E T A
¡APOYA LO NUESTRO!
Lavar muy bien las papas y cocinarlas con la cáscara (para evitar que se desbaraten), que no queden tan blandas, al mismo tiempo cocer los huevos con cáscara.
Cuando las papas y los huevos estén cocidos, escurrirlos, pelarlos y cortarlos en rebanadas delgadas.
Picar namente el tomate, la cebolla, y el pimentón, sofreírlos en mantequilla por aproximadamente 3 minutos.
Partir el pan en cuadros sin los bordes, humedecerlo con la leche que no quede ni muy húmedo ni muy seco, añadir una pizca de sal.
En una sartén preferiblemente anti adherente y que sea bastante honda y grande, ligeramente cubierta con mantequilla, se coloca por capas los ingredientes.
Cubrir el fondo de la sartén con una capa de la mezcla preparada del pan humedecido con leche, después agregar el guiso preparado (Cebolla, tomate y pimentón).
Añadir rodajas de papa y huevo que cubran la mezcla del pan, tomar las rebanadas de jamón y colocar encima, terminando con las rodajas del queso.Se repite la operación hasta terminar con los ingredientes cubriendo al nal con queso tajado o si lo preeren rallado.
Por último se tapa y se coloca a fuego lento durante 5 o 10 minutos.
-PREPARACIÓN-
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¡SÍ! A LA CULTURA NORTESANTANDEREANA.
La Turmada es un plato típico nortesantandereano, es la lasaña típica de la región que se hace a base de papa, pan y o t r o s i n g r e d i e n t e s q u e mezclados se convierten en una delic iosa receta que conqui s ta fac i lmente los paladares.
INGREDIENTES6 papas grandes1/2 libra de jamón 2 tomates2 cebollas cabezonas3 huevos1 libra de queso mozzarellapan partido en cuadritos. (Preferiblemente sin bordes)LecheSalMantequilla
Consigue este plato en - Calle 9E N° 7-12 La Riviera - 5755746 La Dolce Vita
La Mazorca, comienza siendo una tienda que se encontraba ubicada en la avenida 5 entre calles 9 y 10, pero con el paso del tiempo a la familia García se les ocurrió que vender almuerzos sería una buena idea, la cual resultó siendo así, pues ya era costumbre los nes de semana ir a almorzar sancocho valluno en el que ahora era el Restaurante La Mazorca, un espacio familiar que desde 1964 comenzó a compartir con los cucuteños sus tradicionales platos vallecaucanos.
Mientras que Don Fernando ayudaba a su madre en e l re s taurante e s tud iaba contabilidad y ventas de mostrador a distancia, estudios que lo fueron vinculando a él y a sus hermanos al negocio, realizando un trabajo mancomunado de la familia García, pues como el señor Fernando lo indica la unión hace la fuerza.
El restaurante La Mazorca, se ha caracterizado en nuestra ciudad por ser un promotor de la comida típica y tradicional de Colombia, resaltando su diversidad y deleite gastronómico a todos los nortesantandereanos y turistas amantes de la buena gastronomía que les ofrece nuestro país.
Su encargado, el señor Fernando García se ha dedicado junto con sus hermanos a hacer de este espacio, un lugar lleno de historia, tradición, cultura, recuerdos y buenas experiencias no sólo a nivel culinario sino personal, convirtiendo cada visita en un momento inolvidable.La historia de La Mazorca inicia en la década del 56, con la labor desempeñada por Germán García junto con su esposa, ambos oriundos del Valle del Cauca, quienes vinieron a Cúcuta con el objetivo de emigrar a Venezuela, ya que para esa época había un boom económico en este país; pero debido a cierta dicultad terminaron residiendo en Cúcuta.
“TODOEMPEZÓ CONUNA TIENDA.DESPUÉS DE50 AÑOS
tenemos unade las másGRANDES
empresas de la región”
ALM G A L E R I A