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LA YUCA:PRODUCTO AGRICOLA
NO APROVECHADO
el hambre, la desnutricin, el desempleo la fuga de divisas.
La exposicin muestra las extraordinarias bondades de la planta vegetal para:Combatir :
LA YUCA:PRODUCTO AGRICOLA
NO APROVECHADOManihot esculenta, Cassava, Mandioca, Yuca.
Con esta noble raz se pueden fabricar:1. Alimentos para consumo humano.2. Alimentos para animales.3. Productos utilizados en procesos industriales.
Lo cual deja ver el abanico de oportunidadescon grandes alcances econmico y social.
PROTEINAS(genera lo fsico)
CARBOHIDRATOS(genera energa)
Glucsido Cianognico: Linamarina (Yare), HCn H2 +Cn
ORIGEN Y DISEMINACION DE LA PLANTA VEGETAL
SIGLO XVI
AFRICA
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y el Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola (FIDA) en comunicado conjunto No. 00/25 del 26 de Abril del 2001, expresan lo siguiente: Sustituyendo el trigo por la yuca, los pases podrn ahorrar una cantidad considerable de dinero en divisas extranjeras y Se debe en parte a la introduccin de variedades de yuca de alto rendimiento, el hecho de que la Repblica de Ghana (Africa), haya conseguido reducir la desnutricin ms rpidamente que cualquier otro pas en el mundo entre 1980 y 1994.
COMERCIO MUNDIAL DE RAICES DE YUCAFuente: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin. FAO
Produccin Mundial en millones de toneladas
frica: Nigeria, Republica Democrtica del Congo, Ghana, Tanzania, Mozambique, MadagascarAsia: Tailandia, Indonesia, India, China, Vietnam, FilipinasAmrica Tropical y El Caribe: Brasil, Paraguay, Colombia.
1995
84,9
48,2
31,9
AFRICA ASIA AMERICA
1996
84,2
48,8
31,6
AFRICA ASIA AMERICA
1997
85,2
48,6
32,4
AFRICA ASIA AMERICA
2001
97,74
50,68
32,58
AFRICA ASIA AMERICA
EXPORTACIONES E IMPORTACIONES MUNDIALES AO 2001.
EXPORTACIONES
0,24,6
BELGICA TAILANDIA
IMPORTACIONES
56%
44%
EUROPA ASIA
DISTRIBUCION GEOGRAFICA EN
VENEZUELA DE LAS ZONAS PRODUCTORAS DE YUCA
Fuente: Seminario Nacional de Yuca UCV,1980 / Investigacin propia
CUADRO COMPARATIVO DE FORRAJERAS Fuente: Joseph B. Seagram & Co.-
Food Supplements & Proved Formulas-Biblioteca Universidad de Campinas, Brasil
PRODUCTO VITAMINA A (U.I)
PROTEINAS (%)
FIBRAS (%)
Harina de Ramas de YucaHarina de Alfalfa ComnMaz AmarilloHarina de TrigoAvena
280.000
60.000
3.0001.200
-
18
17
81411
16
24
31111
COMPARACIN DE LOS VALORES
ENERGTICOS Y PROTICOSFuente: lvaro Montaldo y grupo de trabajo investigadores y
promotores Proyecto Yuca UCV / Seminario Nacional de Yuca, 1980
PRODUCTO ENERGIA (Mcal/ha)
PROTEINA (Kg/ha)
Raz de YucaFollaje de Yuca
20.0163.000
139,202.000,00
Maz 6.732 172,20Sorgo 6.246 152,90
COMPARACION DEL CONTENIDO DE PROTEINAS DE ALGUNOS VEGETALES
Fuente: Seminario Nacional de yuca, UCV, 1970 (a) / Ing. Agron. Marney Pescoli Cereda, Universidad de Sao Paulo, Brasil (b) /
Internet (c) / Feeds & Feeding, H. Morrison, Kansas State Agricultural College Manhattan, Kansas (d)
VEGETALVEGETAL % PROTEINA CRUDA% PROTEINA CRUDA
CCscara yuca amarga (a)scara yuca amarga (a) 5,295,29
Hojas y tallos tiernos de yuca Hojas y tallos tiernos de yuca (b)(b) 30,0030,00
Soya (c)Soya (c) 38,0038,00
MaMaz (d)z (d) 8,358,35
Sorgo (d)Sorgo (d) 9,009,00
IMPORTACIN DE ALMIDNFuente: ALADI, Estadsticas de Comercio Exterior
Precio FOB
10331405 1398
5142
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
Dolares USA x 103
1997 1998 1999 2000AO
IMPORTACIN DE TRIGOFuente: ALADI, Estadsticas de Comercio Exterior
Precio FOB
6263360434
65335
70313
54000560005800060000620006400066000680007000072000
Dolares USA x 103
1997 1998 1999 2000AO
IMPORTACIN DE RESDUOS Y DESPERDICIOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. ALIMENTO PREPARADO PARA
ANIMALESFuente: Direccin de Estadstica. Ministerio de Agricultura y Tierras
Nota: Ao 2006 hasta 1 semana de Febrero.
2000 2001 200620032002 2004 2005
155
175
274
125
50
36
Miles de Millones de Bolvares VS Ao
METODOLOGA RECOMENDABLE PARA EL PROCESAMIENTO DE LA YUCA DULCE
CON FINES DE COMERCIALIZACININTERNA Y EXPORTACIN PARA EL CONSUMO HUMANO
Pesaje
Cribado
Control dimensional y Calidad culinaria
Lavado
Trozado
Descascarado
Embandejado
Pesaje / Marcaje
Congelado
Mercado
Corte parcial pednculo
Embolsado Parafinado
Rociado qumico Pesaje / Marcaje
Pesaje / Marcaje Mercado
Mercado
FLUJOGRAMA OPERATIVO OBTENCION HARINA DE FOLLAJE
Harina
HARINAS DE FOLLAJEAutor: Ing. Nimio Cabello Rojas
FLUJOGRAMA OPERATIVO OBTENCION HARINAS DE RAICES DE YUCA
YUQUERO S.A.
TRANSPORTES
2
RALLADOPREDESHIDRATADO
1
TORTA HUMEDAGLUCOSA
DEXTRINA ALCOHOL
PEGAMENTOSCOLAS
ADHESIVOS
CASABE Y SIMILARES
YARELAVADOLAG. EVAP.CIANURO
BARQUILLASSORBETESCRUNCH
HARINAS DE RAICESAutor: Ing. Nimio Cabello Rojas
FLUJOGRAMA OPERATIVO OBTENCION HARINAS DE RAICES DE YUCA
Continuacin de
1
Pregelatinizado
Harina para animales1.-
3.-
2.-
Harina panificable
Alm idones
HARINAS DE RAICESAutor: Ing. N im io Cabello Rojas
DESFIBRADOPREDESHIDRATADO
2
MOLIENDA
Refinado
Concentrado
Peletizado
El autor del presente trabajo, fue Ingeniero Residente en el montaje de la Planta Procesadora de Raz de Yuca de 5 ton/hr en 1974 en Jusepn, estado Monagas; esta planta tuvo tecnologa brasilea. Se dice en el libro Seminario Nacional de Yuca, UCV 1980, que de las once (11) plantas instaladas a la fecha en el pas, los expertos sealan en la pg. 447 lo siguiente: Agroinmoca, est ubicada en Jusepn, estado Monagas; actualmente se encuentra cerrada, pero estuvo trabajando durante dos aos obteniendo productos de buena calidad; es el nico que posee verdaderamente maquinaria para procesar yuca y en la pgina 486: Este central es una planta deshidratadora de yuca, que produjo harina y pellet, y una planta de almidn; el proyecto y el montaje de la planta fue hecho por la firma Ingeniera Pavan, de Brasil; la maquinaria tiene distintos orgenes: brasilea y europea. El autor les compr la patente o know how para 3 ton/hr y les hzo reingeniera a ambas capacidades.
De acuerdo a lo antes sealado con la yuca, podemos decir que:
1. Es un vegetal autctono, conocido por generaciones.
2. Como fuente de Carbohidratos (en las races) y Protenas (en el follaje), sta puede aprovecharse totalmente.
3. Se puede combatir la desnutricin
4. La harina de raz, puede sustituir total o parcialmente a la del trigo
5. Se puede fabricar alimento para animales, compitiendo con el maz y el sorgo, los cuales se usan mundialmente con se fin.
PROPONEMOS:
1. Utilizar el conocimiento que se tiene, para fabricar nacionalmente plantas procesadoras de yuca
2. Ver los estados fsicos actuales de las plantas procesadoras de yuca que se instalaron en el pas entre 1970 y 1980 para auditarlas tcnicamente y estudiar la posibilidad de reabrirlas
3. Extender las investigaciones agronmicas hacia las reas de Procesos, Qumica, Mecnica, Instrumentacin y Control, Investigaciones Sociales, etc.
EL HAMBRE NO TIENE DISTINCIONES. ES DE HUMANIDAD EL RESTRINGIRLA.
proceyuca@hotmail.com
nimiocabello@latinmail.com