150 g de harina floja o repostera 75 g de mantequilla fra cortada a dados 1 huevo 50 g de azcar glas Una pizca de salElaboracin: En unbolponemos laharina tamizada junto con la mantequilla fray mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura tipo galleta desmenuzada. Con esta accin, lo que intentamos conseguir, es que la mantequilla atrape al gluten de la harina y lo asle de los ingredientes hmedos. El gluten en contacto con ingredientes lquidos aporta elasticidad a la masa y justamente por eso intentamos impermeabilizarlo con la mantequilla, para que nuestra masa adquiera un punto crujiente. Una vez tengamos la harina mezclada con la mantequilla, aadimos el resto de ingredientes, el azcar, el huevo y una pizca de sal, estamos hablando de una tarta dulce. Continuamos trabajando la masa con los dedos, peroevitaremos trabajarla en exceso, justo que quede todo ligado y podamos hacer una bola con ella. Dejamos la bola en el mismoboly la tapamos con papel film. Dejamos reposar en la nevera durante una hora aproximadamente. Transcurrido el tiempo de reposo, colocamos nuestra masa en una superficie ligeramente enharinada, la aplanamos con la mano y seguidamente pasamos el rodillo dndole la forma del molde que vayamos a usar. El tiempo de coccin es orientativo y siempre dependiendo si va a volver a meterse en el horno o no. Si lo que vayis a elaborar requiere una coccin posterior no dejis que se dore, quizs con 10 minutos de horno, a 180C es suficiente, en caso contrario, retirar del horno cuando est dorada.

1/2 l de leche 1 vaina de vainilla 100 g de azcar 40 g de fcula de maz (Maizena) 4 yemas de huevo

70 g de azcar2 cucharadas de zumo de limn2 cucharadas de mantequilla derretida25min