GESTIÓN ECONÓMICA DE GESTIÓN ECONÓMICA DE GRANJA PORCINASGRANJA PORCINAS

Ing.Mg.Sc. José Cadillo CastroIng.Mg.Sc. José Cadillo Castro

GRANJA PORCINA = EMPRESAGRANJA PORCINA = EMPRESA

EMPRESAEMPRESA:: unidad productiva dedicada y unidad productiva dedicada y organizada para la explotación de una actividad organizada para la explotación de una actividad económica.económica.

TIPO DE EMPRESASTIPO DE EMPRESAS- Productora de bienes- Productora de bienes- Prestadora de servicios- Prestadora de servicios

TAMAÑO DE EMPRESASTAMAÑO DE EMPRESAS- Micro empresas- Micro empresas- Pequeñas empresas- Pequeñas empresas- Medianas y grandes empresas- Medianas y grandes empresas

ÁREAS BÁSICAS DE UNA ÁREAS BÁSICAS DE UNA EMPRESA PORCINAEMPRESA PORCINA

EMPRESARIO(PORCICULTOR)

PRODUCCIÓN MARKETING FINANZAS R. HUMANOS

ÁREA DE PRODUCCIÓNÁREA DE PRODUCCIÓN

PROCESOS DE PRODUCCIÓN

ESTÁNDARES DE PRODUCCIÓN

LINEAMIENTO DE SEGURIDAD

CONTROL DE CALIDAD

EL ÁREA DE PRODUCCIÓN Y SU EL ÁREA DE PRODUCCIÓN Y SU ENTORNO COMERCIALENTORNO COMERCIAL

ÁREA DE MARKETINGÁREA DE MARKETING(Mercadeo y Ventas)(Mercadeo y Ventas)

Pronósticos de Ventas relacionados Pronósticos de Ventas relacionados con los niveles de con los niveles de demanda futura. futura.

Información necesaria para la Información necesaria para la planificación de la cantidad que se planificación de la cantidad que se debe producir en el futuro y debe producir en el futuro y establecer el establecer el programa deprograma de producción.producción.

ÁREA DE MARKETINGÁREA DE MARKETING

Información relacionada con las Información relacionada con las ordenes de ventas. ordenes de ventas. Constituye un punto básico en la Constituye un punto básico en la administración de la producción, administración de la producción, porque determina las cantidades que porque determina las cantidades que se deben producir y cuales productos se deben producir y cuales productos o servicios deben ser producidos. o servicios deben ser producidos. Sirve para determinar la Sirve para determinar la cantidadcantidad y el y el tiempo de entrega. de entrega.

ÁREA DE MARKETINGÁREA DE MARKETING

Requisitos de calidad exigidos por el Requisitos de calidad exigidos por el cliente. cliente.

El área de producción necesita esta El área de producción necesita esta información para planear los sistema información para planear los sistema de producción a usar, las razas a de producción a usar, las razas a criar, el peso de venta, entre otros criar, el peso de venta, entre otros aspectos, para satisfacer los aspectos, para satisfacer los requisitos de calidad.requisitos de calidad.

ÁREA MARKETINGÁREA MARKETING

Nuevos productos y procesosNuevos productos y procesosEn la mayoría de las compañías, el gerente En la mayoría de las compañías, el gerente adquiere la mayor parte de ideas para adquiere la mayor parte de ideas para nuevos productos por medio del nuevos productos por medio del departamento de marketing.departamento de marketing.

Este departamento, a su vez, adquiere sus Este departamento, a su vez, adquiere sus ideas a través de sus clientes y estudio de ideas a través de sus clientes y estudio de la competencia.la competencia.

FINANZASFINANZAS

Obtención de fondos y suministro del Obtención de fondos y suministro del capital para el funcionamiento de la capital para el funcionamiento de la empresa.empresa.

Provisión y administración del Provisión y administración del dinerodinero y y de otros de otros activosactivos..

FINANZASFINANZAS

Información de presupuestosInformación de presupuestos..

Periódicamente, el área de Periódicamente, el área de producción y de las otras áreas de producción y de las otras áreas de la empresa, deben presentar la empresa, deben presentar presupuestospresupuestos de sus necesidades de sus necesidades a esta área.a esta área.

FINANZASFINANZAS

El análisis de las inversiones.El análisis de las inversiones.

Cuando el área de producción debe Cuando el área de producción debe solucionar problemas que implican la solucionar problemas que implican la toma de decisiones con respecto a toma de decisiones con respecto a inversiones en equipos, genética e inversiones en equipos, genética e inventarios, debe consultar con el área inventarios, debe consultar con el área de finanzas. de finanzas.

FINANZASFINANZAS

Provisión de capital para mejorasProvisión de capital para mejorasEl área de producción debe confronta El área de producción debe confronta decisiones respecto a cambios costosos decisiones respecto a cambios costosos en el proceso de producción. Por ejemplo, en el proceso de producción. Por ejemplo, si se toma la decisión de ampliar la granja si se toma la decisión de ampliar la granja o comprar reproductores, debe invitarse al o comprar reproductores, debe invitarse al departamento de finanzas a participar en departamento de finanzas a participar en las discusiones, puesto que ellos son las discusiones, puesto que ellos son responsables de proveer el responsables de proveer el dinero.dinero.

RECURSOS HUMANOSRECURSOS HUMANOS

Reclutamiento de personalReclutamiento de personal EntrenamientoEntrenamiento Relaciones industriales (solución de Relaciones industriales (solución de

problemas, contratos, quejas, etc.)problemas, contratos, quejas, etc.) Seguridad (accidentes laborales)Seguridad (accidentes laborales)

COSTOSCOSTOS

Suma de esfuerzos y recursos Suma de esfuerzos y recursos invertidos para producir un bien o invertidos para producir un bien o brindar un servicio.brindar un servicio.

““Importante calcular costos para una Importante calcular costos para una buena gestión empresarial”buena gestión empresarial”

DETERMINACIÓN DE COSTOSDETERMINACIÓN DE COSTOSOBJETIVOSOBJETIVOS

Base para fijar precios de venta.Base para fijar precios de venta. Valorización de inventarios.Valorización de inventarios. Controlar la eficiencia de las operaciones.Controlar la eficiencia de las operaciones. Facilita la toma de decisiones.Facilita la toma de decisiones. Contribuye con el planeamiento, control y Contribuye con el planeamiento, control y

gestión de la empresa.gestión de la empresa.

CLASIFICACIÓN DE COSTOSCLASIFICACIÓN DE COSTOS

De acuerdo con la función u objeto de De acuerdo con la función u objeto de gastos.gastos.

De acuerdo con su identificación a un De acuerdo con su identificación a un producto o actividad.producto o actividad.

De acuerdo con su comportamientoDe acuerdo con su comportamiento

OBJETO DE GASTOSOBJETO DE GASTOS

Costos de producción (fabricación)Costos de producción (fabricación) Costos administrativosCostos administrativos Costos de comercialización (ventas)Costos de comercialización (ventas) Costos financierosCostos financieros

COSTOS DE PRODUCCIÓNCOSTOS DE PRODUCCIÓNSe generan en el proceso de transformación Se generan en el proceso de transformación (producción o fabricación) de la materia prima (producción o fabricación) de la materia prima en productos terminados.en productos terminados.

Materias primas o insumosMaterias primas o insumos. Intervienen en el . Intervienen en el proceso productivo y terminan formando parte proceso productivo y terminan formando parte del producto final. Ej. Alimentos, medicinas, del producto final. Ej. Alimentos, medicinas, etc.etc.

Mano de obraMano de obra. Salario del personal de . Salario del personal de producción (directa e indirecta).producción (directa e indirecta).

Materiales indirectosMateriales indirectos. Participan en el proceso . Participan en el proceso productivo, pero no forman parte del producto. productivo, pero no forman parte del producto. Ej. Viruta, desinfectantes, etc.Ej. Viruta, desinfectantes, etc.

COSTOS DE PRODUCCIÓNCOSTOS DE PRODUCCIÓN

Suministros y serviciosSuministros y servicios. Gastos por . Gastos por concepto de agua, energía eléctrica, concepto de agua, energía eléctrica, asistencia técnica, repuestos, etc.asistencia técnica, repuestos, etc.

DepreciaciónDepreciación. Pérdida gradual de . Pérdida gradual de valor de los bienes físicos como valor de los bienes físicos como producto de su uso. Ej. Comederos, producto de su uso. Ej. Comederos, bebederos, balanzas, etc.bebederos, balanzas, etc.

COSTOS ADMINISTRATIVOSCOSTOS ADMINISTRATIVOS

Mano de obraMano de obra Materiales y útiles de oficinaMateriales y útiles de oficina DepreciaciónDepreciación Gastos generales (teléfono, fax, energía Gastos generales (teléfono, fax, energía

eléctrica, etc.eléctrica, etc.

COSTOS DE COMERCIALIZACIÓNCOSTOS DE COMERCIALIZACIÓN

Mano de obra (personal ventas)Mano de obra (personal ventas) BeneficioBeneficio ComisionesComisiones AlmacenamientoAlmacenamiento Promoción y gastos de publicidadPromoción y gastos de publicidad

COSTOS FINANCIEROSCOSTOS FINANCIEROS InteresesIntereses

CLASIFICACIÓN DE COSTOSCLASIFICACIÓN DE COSTOS(De acuerdo con su comportamiento)(De acuerdo con su comportamiento)

COSTOS VARIABLESCOSTOS VARIABLES. Directamente . Directamente relacionados con el volumen de producción: Ej. relacionados con el volumen de producción: Ej. Alimentos, medicinas, etc.Alimentos, medicinas, etc.

COSTOS FIJOSCOSTOS FIJOS. Permanecen constantes . Permanecen constantes dentro de un determinado tiempo, sin importar dentro de un determinado tiempo, sin importar si cambia el volumen de producción.si cambia el volumen de producción.““Su valor por unidad producida disminuye a Su valor por unidad producida disminuye a medida que se distribuye en un mayor número medida que se distribuye en un mayor número de unidades producidas”. de unidades producidas”. Ej. Alquileres, mano Ej. Alquileres, mano de obra, depreciación, etc.de obra, depreciación, etc.

ESTRUCTURA DE COSTOSESTRUCTURA DE COSTOS

COSTOS VARIABLESCOSTOS VARIABLES::- Materias primas- Materias primas- Materiales indirectos- Materiales indirectos- Costos comercialización variables- Costos comercialización variables

COSTOS FIJOSCOSTOS FIJOS::- Mano de obra fija- Mano de obra fija- Costos financieros- Costos financieros- Depreciación- Depreciación

COSTOSCOSTOS

Volumen Volumen Volumen

S/ S/ S/

CV

CF CF

CV

C0STO TOTALC0STO TOTAL

COSTO TOTALCOSTO TOTAL

Costos de ProducciónCostos de Producción Costos no Costos no ProducciónProducción

DirectosDirectos IndirectosIndirectos AdminisAdminis

trativostrativos

ComerciComercializaciónalización

FinancieFinancierosros

Materias Materias primasprimas

Mano Mano obraobra

Materiales Materiales indirectosindirectos

Mano Mano obraobra

SuminisSuminis

ServiciosServicios

DepreciaDepreciaciónción

AlimentosAlimentos

MedicinasMedicinas

VacunasVacunas

SueldoSueldo DesinfectDesinfect

VirutaViruta

CalefacciónCalefacción

SueldoSueldo AguaAgua

EnergíaEnergía

ManteniManteni

RepuestoRepuestoss

CorralesCorrales

EquiposEquipos

SueldoSueldo

Mat. Mat. OficinaOficina

Gasto Gasto generalgeneral

SueldoSueldo

BeneficioBeneficio

PromocióPromociónn

InteresesIntereses

GRANJA DE CERDOS: COSTOSGRANJA DE CERDOS: COSTOS

Materias Primas

Mano deobra

Materialesindirectos

COSTOPRODUCCIÓN

COSTOSADM.

COSTOSCOMER.

COSTOSFINANC.

COSTOTOTAL

FLUJO PARA DETERMINAR COSTO FLUJO PARA DETERMINAR COSTO TOTAL Y PRECIO DE VENTATOTAL Y PRECIO DE VENTA

Materiaprima

Manoobra

Materialesindirectos

Costo producción

CostosAdm. Comerc.Financ.

Costototal

Margenutilidad

PRECIOVENTA

+ +

PUNTO DE EQUILIBRIOPUNTO DE EQUILIBRIO

Punto, situación o momento de una empresa, Punto, situación o momento de una empresa, en que con un cierto volumen de ventas en que con un cierto volumen de ventas (ingresos) cubre la totalidad de sus costos.(ingresos) cubre la totalidad de sus costos.

Momento donde se produce un equilibrio entre Momento donde se produce un equilibrio entre los ingresos y costos totales.los ingresos y costos totales.

Herramienta de planeación financiera que Herramienta de planeación financiera que tiene por objeto proyectar el nivel de ventas tiene por objeto proyectar el nivel de ventas que necesita la empresa, para no perder ni que necesita la empresa, para no perder ni ganar.ganar.

PUNTO DE EQUILIBRIOPUNTO DE EQUILIBRIO

Determinar niveles de producción.Determinar niveles de producción. Determinar precios de venta.Determinar precios de venta. Ayuda al empresario a tomar decisiones Ayuda al empresario a tomar decisiones

(canales de comercialización, márgenes, (canales de comercialización, márgenes, descuentos, etc.).descuentos, etc.).

PUNTO DE EQUILIBRIOPUNTO DE EQUILIBRIO

CÁLCULO PUNTO DE EQUILIBRIOCÁLCULO PUNTO DE EQUILIBRIO

Función de los ingresos (S/, $):Función de los ingresos (S/, $):

PE (S/)= PE (S/)=

CF

1CV

V

CF = Costo fijo CV = Costo variable

V = Volumen de ventas

PUNTO DE EQUILIBRIO EN VALORPUNTO DE EQUILIBRIO EN VALOR

PE (S/) =

295 000

1 -395 000

815 000

= 572 440

PUNTO EQUILIBRIO EN %PUNTO EQUILIBRIO EN %

PE(%) =

CF

VT - CV

X 100

PUNTO EQUILIBRIO EN %PUNTO EQUILIBRIO EN %

PE (%) =

295 000

815 000 – 395 000

X 100 = 70 %

De las ventas totales, el 70 % es empleado para cubrirlos costos fijos y variables y el 30 % restante es la utilidad

de la empresa

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES PRODUCIDASPRODUCIDAS

Función cantidad de producto (kg, cab.):Función cantidad de producto (kg, cab.):

PE = PE = CF

PVu - CVu

CF = Costo fijo total PVu = Precio venta unitario CVu = Costo variable unitario

PUNTO EQUILIBRIO EN FUNCIÓN A LAS PUNTO EQUILIBRIO EN FUNCIÓN A LAS UNIDADES PRODUCIDASUNIDADES PRODUCIDAS

PE (Unid) =

CF X UNIDADES PRODUCIDAS

VENTAS – COSTO VARIABLE

PUNTO EQUILIBRIO EN FUNCIÓN A LAS PUNTO EQUILIBRIO EN FUNCIÓN A LAS UNIDADES PRODUCIDASUNIDADES PRODUCIDAS

PE (Unid) =

295 000 x 2 250

815 000 x 395 000= 1 580

Mayor número de unidades vendidas, la utilidad se incrementará

PUNTO DE EQUILIBRIOPUNTO DE EQUILIBRIOY EFICIENCIAY EFICIENCIA

Al incrementar la eficiencia, disminuye el Al incrementar la eficiencia, disminuye el monto del punto de equilibrio, mientras monto del punto de equilibrio, mientras que al disminuir la eficiencia aumenta el que al disminuir la eficiencia aumenta el importe del punto de equilibrio.importe del punto de equilibrio.