Dirigido a Profesional Sanitario

- MÓDULO 4 -

Alimentos funcionales

Dieta sana, variada y equilibrada

La mejor manera de prevenir ciertas

enfermedades asegurando una buena salud.

Nuevos estilos de vida

Abandono de determinados hábitos

alimentarios saludables.

Vs.

SITUACIÓN ACTUAL

Falta de tiempo para cocinar

Ritmo de vida actual

Alta oferta de alimentos Difícil toma de decisiones

adecuadas.

Desequilibrios y desajustes alimentarios

Relacionados con la aparición de un gran número de

enfermedades.

Aparición de los...

Alimentos funcionales

SITUACIÓN ACTUAL

¿QUÉ SON?

¿Qué son los alimentos funcionales?

• Son aquellos alimentos que además de nutrientes, aportan

sustancias beneficiosas para la salud, pudiendo llegar a

ejercer un papel preventivo e incluso llegar a mejorar el

estado de salud.

• Surgen para compensar los desequilibrios alimentarios y

garantizar las ingestas de nutrientes recomendadas.

Para que un producto alimentario pueda ser

considerado funcional, debe tener unas características

determinadas:

• Debe ser un alimento en cuanto a aspecto y características

sensoriales, formas de consumo y valor nutricional.

• Su consumo debe proporcionar algún efecto positivo para

la salud, más allá de su valor nutricional.

¿QUÉ SON?

En España, se comercializan alrededor de 200 tipos de

alimentos funcionales, como por ejemplo:

• Zumos enriquecidos con vitaminas, minerales, fibra, etc.

• Cereales con fibra y minerales

• Leches enriquecidas con calcio, ácidos grasos omega-3,

ácido oleico o vitaminas.

• Etc.

SITUACIÓN ACTUAL

En otros países, como Canadá y EEUU, el consumo

de alimentos funcionales está muy extendido.

• Un 40% aprox. de la población ya los

ha incorporado a su dieta diaria.

• Surgieron de la necesidad de

compensar una alimentación

desequilibrada.

SITUACIÓN ACTUAL

“Naturales” Con componentes funcionales.

Alimentos procesados a los que se les ha añadido componentes funcionales.

Pueden ser:

¿CUÁLES SON?

ALIMENTOS NATURALES CON COMPUESTOS FUNCIONALES

ALIMENTOS NATURALES

Comp. funcional Alimento natural Beneficio potencial

α-carotenoβ-caroteno

Frutas, verduras y hortalizas

Neutralizan los radicales libres.

Luteína Vegetales verdes Protección de los pigmentos de la visión.

Licopeno Tomate Reducción del riesgo de cáncer de próstata.

Ácidos grasos ω-3 Pescado azul y susaceites

Reducción del riesgo de ECV, y mejora de funciones cerebrales y visuales.

Bromelina Piña Reducción del riesgo de ECV.

Sulforafano Verduras crucíferas, rábanos

Neutraliza los radicales libres.

¿CUÁLES SON?

Comp. funcional Alimento natural Beneficio potencial

Isoflavonas (daidzeïna, genisteïna)

Grano de Soja yderivados

Reducción de sofocos y otros síntomas de la menopausia.

Fibra insoluble Salvado de trigo Reducción del riesgo de cáncer de mama y /o colon.

Fibra soluble Fruta,legumbres, frutos secos

Reducción absorcióncolesterol y glucosa.

Alicina Ajo Reducción del riesgo de ECV.

Lactobacilos Yogur, kéfir Mejora el equilibrio intestinal.

β- glucano Avena Reducción del riesgo de ECV.

Fructooligosacáridos, Inulina

Arroz, cebolla, espárragos, alcachofa,..

Mejora el equilibrio intestinal.

¿CUÁLES SON?

ALIMENTOS PROCESADOS CON COMPUESTOS FUNCIONALES

ALIMENTOS PROCESADOS

ALIMENTOFUNCIONAL

COMPONENTE FUNCIONAL

POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD

Lechesenriquecidas

Con ácidos grasosω-3 (EPA y DHA)

Contribuyen a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cáncer y mejoran el desarrollo del tejido nervioso y las funciones visuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios.

Con ácido oleico Ayudan a reducir la concentración de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Con ácido fólico Pueden disminuir malformaciones en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

¿CUÁLES SON?

ALIMENTO FUNCIONAL

COMPONENTE FUNCIONAL

POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD

Leches enriquecidas

Con calcio Ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen en la trasmisión nerviosa y los movimientos musculares. Pueden prevenir la osteoporosis.

Con vitaminas A y D Favorecen la función visual y la absorción de calcio, respectivamente.

Con fósforo y cinc Ayudan al desarrollo de los huesos y mejoran el sistema inmunológico.

Lechesinfantiles de iniciación y de continuación

Con ácidos grasos Ayudan a mejorar el desarrollo de los niños de 0 a 3 años.

Con vitaminas y minerales

Estos alimentos pueden tomarse cuando la lactancia materna no es posible.

¿CUÁLES SON?

ALIMENTOFUNCIONAL

COMPONENTE FUNCIONAL

POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD

Yoguresenriquecidos

Con calcio Ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen en la trasmisión nerviosa y los movimientos musculares. Pueden prevenir la osteoporosis.

Con vitaminas A y D

Favorecen la función visual y la absorción de calcio, respectivamente.

Leches fermentadas

Con ácidos grasosω-3 (EPA y DHA)

y ácido oleico

Contribuyen a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cáncer y mejoran el desarrollo del tejido nervioso y las funciones visuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios.

Con bacterias probióticasespecíficas

Favorecen el funcionamiento del sistema gastrointestinal y reducen la incidencia y la duración de las diarreas. Mejoran la calidad de la microflora intestinal.

¿CUÁLES SON?

ALIMENTOFUNCIONAL

COMPONENTE FUNCIONAL

POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD

Zumos enriquecidos

Con vitaminasy minerales

Vitaminas A y D: Favorecen la función visual y la absorción de calcio, respectivamente.

Calcio: Ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen en la trasmisión nerviosa y los movimientos musculares. Pueden prevenir la osteoporosis.

Hierro: Facilitan el transporte de oxígeno en la sangre. Puede prevenir la aparición de anemia.

Cerealesfortificados

Con fibra y minerales

Fibra: Ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon. Mejoran la calidad de la microflora intestinal.

Hierro: Facilitan el transporte de oxígeno en la sangre. Puede prevenir la aparición de anemia.

¿CUÁLES SON?

ALIMENTOFUNCIONAL

COMPONENTE FUNCIONAL

POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD

Pan enriquecido

Con ácido fólico Pueden disminuir malformaciones en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Huevos enriquecidos

Con ácidos grasosω-3

Pueden reducir los procesos inflamatorios.

Margarinasenriquecidas

Con fitoesteroles Ayudan a disminuir la concentración de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Sal yodada Con yodo El yodo facilita la fabricación de hormonas tiroideas, imprescindibles para un desarrollo físico y psíquico normal y evitar disfunciones tiroideas.

¿CUÁLES SON?

Los alimentos funcionales pueden formar parte de la dieta de

cualquier persona, excepto que se especifique lo contrario.

Algunos, especialmente indicados para:

• Grupos de población con necesidades especiales

(embarazadas y niños).

• Estados carenciales.

• Intolerancias a determinados alimentos.

• Colectivos con riesgo de determinadas enfermedades

(cardiovasculares, gastrointestinales, osteoporosis, diabetes, …)

• Personas mayores.

¿QUIÉN DEBE CONSUMIRLOS?

Respecto al etiquetado…

La información que se incorpora a los envases y en la

publicidad de estos productos:

• No puede atribuirse propiedades preventivas de

tratamiento o curación de una enfermedad.

• Propiedades científicamente probadas.

ETIQUETADO